喷喷鼻！日照人的餐桌离不开！年产销20多万斤她
2016年，颠末对市场调查领会，唐云和做出了一个让身边人不测的决定：率领村里留守妇女处置农产物种植+加工发卖。这个决定的背后，是她对家乡那抹煎饼喷鼻的执念。龙山镇是莒县杂粮煎饼这一日照市级非物质文化遗产代表性项目标焦点传承地，打小看着母亲围着鏊子烙煎饼的唐云和，对这门手艺有着难以割舍的感情。“小时候家里的鏊子总冒着热气，刚烙好的煎饼卷上咸菜，就是最喷鼻的味道。”谈及返乡的初志，唐云和的眼神里全是温情，“可那时候村里会烙煎饼的白叟越来越少，年轻人又大多外出，我怕这门老手艺慢慢就没了。”。
正在日照广袤的村落郊野上，有一群人，他们怀揣胡想，脚结壮地，用聪慧和汗水书写着村落复兴的绚丽篇章。他们，就是新时代的“新农夫”。“日照日报”微信号推出新栏目《日照新农夫》，旨正在聚焦这些正在日照郊野上逐梦的创业者，讲述他们的创业故事，展示他们的奋斗过程，摸索村落复兴的广漠六合。
日前，记者走进这间飘满麦喷鼻的非遗工坊，只见鏊子上热气袅袅升腾，金黄的面糊正在唐云和手中的刮板下敏捷扭转摊开，指尖翻飞间，不外十几秒，一张薄脆鲜喷鼻、透着浓浓麦喷鼻的手工煎饼便新颖出炉。一旁的曲播支架上，手机镜头正及时记实着这门非遗身手，屏幕里网友刷屏下单，让这缕源自莒地深山的麦喷鼻，乘着收集的春风飘向了全国各地。
一张薄如蝉翼的杂粮煎饼，正在大都人眼中不外是寻常的农家从食，可是正在莒县龙山镇的梁甫山农产物无限公司“共富工坊”里，49岁的唐云和却将这张小小的煎饼，玩转出了万千花腔，不只让传承百年的非遗身手沉焕朝气，更带着乡里乡亲烙出了一条苦涩的致富。
谈及将来，唐云和的眼里全是憧憬：“我想把莒县杂粮煎饼做成全国出名的品牌，让更多人领会这门非遗身手。还要继续研发新口胃，拓展电商发卖渠道，带着更多乡亲把煎饼财产做得更大、更强。方寸之间，烙着非遗的传承，也烙着村落复兴的但愿。唐云和用二十年如一日的匠心，让莒县杂粮煎饼从农家灶台广漠市场，更让这缕麦喷鼻，成为了村落共富上最动听的味道。
现在，唐云和的煎饼财产已带动236户农户协同成长，为160多名农村妇女供给了矫捷就业岗亭，公司年发卖额冲破200万元，年产值更是达到760余万元。小小的手工煎饼，不只承载着莒地深挚的非遗文脉，更成了激活村落经济、帮力巾帼就业的富平易近财产。
为了让农户们安心参取，唐云和还取农户签定订单农业和谈，既处理了农户的农产物发卖难题，也了公司的原料供应。“以前种的杂粮只能拉到集市上卖，价钱不不变，现正在有了订单，我们尽管好好种，底子不愁卖。”农户老周说，客岁他卖给公司的小米。
“和面的水，我们用的是山泉水，小米、荞麦面粉这些原料，都是从当地农户手里收的，严酷按照高尺度筛选，全程无添加，就是要守住老味道的本意天良。”唐云和对食材的要求近乎苛刻。从选料、淘洗、磨糊，到调浆、摊烙、起饼，每一道工序她都亲力亲为，频频揣摩。为了还原最地道的莒县煎饼口感，她不竭调整烙煎饼的火候把控、面糊调制的窍门，研发出口感最好的煎饼。
除了制定制做尺度，唐云和还正在出产效率上动起了脑筋。“烙煎饼是个气力活，纯手工一天也烙不出几多，要想做大财产，必需提高效率。”她笑着说，“要取时俱进嘛！”于是，她起头本人揣摩，连系手工烙饼的道理，取机械厂合做研发特地的烙煎饼机械。从最后的草图设想，到机械的调试改良，她全程参取。最终，一台兼具手工烙制口感和从动化效率的煎饼机降生了，半从动化的出产线让煎饼的日产量翻了几番，同时还保留了手工煎饼的薄脆取麦喷鼻。
抱着如许的设法，唐云和起头动手梳理整合本地的煎饼烙制身手。她连系本人多年的实践经验，频频推敲、点窜，最终便宜出一部《杂粮煎饼制做身手尺度》。这份尺度里，从原料的配比比例、面糊的浓稠度，到鏊子的温度节制、摊烙的时间长短，都做出了清晰明白的规范。“尺度就是抽象、就是质量、就是对客户的许诺。”唐云和说，有了尺度，不只能煎饼的质量不变，也能让更多人快速控制这门手艺。
正在守住保守的同时，唐云和的立异脚步从未停下。她发觉年轻人对保守煎饼的接管度无限，便起头研发新口胃：将菠菜、胡萝卜、火龙果打成汁融入面糊，做超卓彩鲜艳的蔬菜生果煎饼；针对老年人群体，调配出低糖高纤的荞麦摄生煎饼；为孩子设想了口感软糯的儿童专属煎饼。这些立异口胃的煎饼一推出，就遭到了市场的强烈热闹欢送，让本来俭朴的农家煎饼，摇身变成了兼具颜值取口感的特色美食。
“一张煎饼，三分烙，七分打理，才能烙出好吃的煎饼。”这是唐云和常挂正在嘴边的话。现在，她的工坊已推出老年摄生、儿童养分、生果、蔬菜、保守杂粮五大类十几款产物，年产销20多万斤。而最让她满意的，是玫瑰酱煎饼的研发。“有次我试着把玫瑰酱融入面糊，烙出来的霎时满室生喷鼻，甜而不腻，完全刷新了大师对煎饼的认知。”唐云和说，这款煎饼让她认识到，煎饼也能脱节“从食”的标签，像甜点一样精美、“高峻上”。
回籍后，唐云和立即动手开办梁甫山农产物无限公司，龙山镇地处莒县东部，山地多、水土好，盛产小米、小麦、荞麦等五谷杂粮，这为煎饼制做供给了得天独厚的原料根本。但唐云和深知，老手艺要活下去，不克不及只靠情怀，更要跟上时代的脚步。她建起非遗手工煎饼工坊，一边苦守保守烙制手艺的精髓，一边斗胆测验考试立异。
为此，她立异推出“公司+合做社+农户+订单农业”的成长模式，还取党支部领办合做社展开深度合做，正在本地建起2处巾帼创业工坊。公司同一供给原料、手艺指点和发卖渠道，妇女们只需操纵农闲时间，正在自家或工坊里参取煎饼的烙制、包拆工做。“我们不消出远门，正在家烙烙煎饼就能挣钱，一个月能挣2000来块钱，还能照应家里，太合适了！”王大姐笑着说，她曾经正在唐云和的工坊工做了三年，日子过得越来越红火。
“本人富不算富，带着大师一路富才是实的富。”这是唐云和常说的一句话。跟着煎饼财产越做越大，她心里一直惦念取乡里乡亲，特别是村里的留守妇女。龙山镇不少村庄的男劳力外出务工，妇女们大多正在家照应白叟孩子，难以外出就业，唐云和便想让这些妇女正在口就能挣钱。
这份对非遗身手的苦守取立异，让唐云和收成了承认。2019年，她被评为县级非物质文化遗产代表性传承人；2020年11月，其开办的工坊被日照市文旅局授予“日照非遗工坊”称号；2024年，被评为市级非物质文化遗产代表性项目；同年，其工坊被市文旅局和市人力和社会保障局、市村落复兴局授予“莒县杂粮煎饼非遗工坊”，成为莒县杂粮煎饼传承取成长的主要阵地。现在，走进她的工坊，墙上“非物质文化遗产”的字样非分特别夺目，一张张煎饼正在鏊子上翻飞，不只烙出了老味道，更烙出了新但愿。
从凭经验烙饼到制定行业尺度，从纯手工制做到半从动化出产，唐云和用立异的思维，让莒县杂粮煎饼这门老手艺，搭上了现代化成长的快车。正在她的工坊里，保守取现代碰撞出奇奥的火花，一张张煎饼不再只是充饥的食物，更是承载着非遗文化的匠心之做。
“龙山杂粮煎饼”是莒县杂粮煎饼的典范代表，以龙山镇当地盛产的五谷杂粮为原料，将“皆可烙”的莒县煎饼保守展示得极尽描摹。正在多年的烙制、传承取运营中，唐云和愈发认识到“尺度”对非遗身手传承和财产成长的主要性。“以前村里烙煎饼，都是凭经验来，火大了、糊稀了，口感就差远了。要让煎饼走出莒县，必需有同一的尺度。”她说。
